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rapha's crazy world
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chouquette

材料 eau 100g oeuf x2 farine 60g beurre 40g sel et sucre 5g 做法 1. 先把水,奶油,鹽和糖煮到小滾 2. 加入過篩麵粉攪拌均勻(這時要攪拌久一點讓水蒸氣揮發,這樣泡芙比較容易膨脹)拌均後關火,繼續攪拌放涼 3. 加入蛋拌均( 一次一顆蛋,每次攪拌均勻後才可再放入下一顆蛋) 4. 烤盤上鋪上一張烘培紙 5. 烤箱預熱兩百度五分鐘 6. 用小湯匙或擠花袋 把麵糰擠在烤盤上 7. 放入烤箱 兩百度 三十五分鐘 試做心得: 1. 烤的時候如果發現泡芙表皮上還是有小蒸氣在冒出~就要延長烤的時間 2. 烤的期間千萬不能打開烤箱~不然泡芙會瞬間凹陷無法膨脹 3. 加入麵粉拌均時,一定要炒乾一點!!讓水蒸氣蒸發~不然泡芙會無法膨脹 試吃心得: 大成功!!很香很好吃^^ 1. for desser : nutella,jams or ice cream^^ 2. for appetiser : foie gras with onion marmalade , salmon with avocado, tuna salade
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